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鸡蛋怎样吃最有营养 怎么吃才是最有营养呢

时间:2019-10-24 03:01:06作者:佚名来源:www.sxwjjd.com 当前位置:首页?>?保健 手机阅读

  很多人的早餐都离不开鸡蛋,鸡蛋虽小,营养却高。鸡蛋的做法也是五花八门,有的人爱喝生鸡蛋,有的人爱吃蒸蛋,有的人偏爱煎蛋……但你真的吃对了吗?

  生鸡蛋要少吃

  生鸡蛋里面可能含有细菌、病毒、寄生虫等活性物质,不通过烹饪或加热的话,可能会损害人体健康,引起食物中毒、寄生虫病等症状。另外在打开生鸡蛋时,容易沾到鸡蛋的外壳,造成二次感染。

  而且,生鸡蛋不容易消化,营养物质得不到吸收。生鸡蛋的蛋白质结构很致密,胃肠道的消化酶很难接触,所以不易被人体消化吸收。

  其次,食用生鸡蛋会妨碍人体吸收生物素,生物素是人体需要的多种维生素之一。如果人体内缺乏生物素,就容易出现食欲不振、精神怠倦、皮肤发炎、体重减轻等情况,对人体的健康不利。

  因为某些原因不得不长期吃生鸡蛋的人,最好每个月都吃一点打寄生虫的药。

  吃鸡蛋并不是多多益善

  鸡蛋营养高,具有养血、滋阴的功效。但“多吃鸡蛋补身体”,这句话可不对。凡事讲求一个度,鸡蛋吃多了问题也就来了。

  因为蛋黄中含有大量胆固醇,吃过多的鸡蛋,会造成血胆固醇含量过高,引起动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生。

  多吃鸡蛋还容易造成营养过剩。长期食用一种食物,会使某些营养素过剩,而导致另一些营养素缺乏。鸡蛋本身不能供给人体所需的全部营素,因此过多吃鸡蛋必然会使其他食物的摄入量相对减少,使摄入的各种营养素不平衡。长期下来,可能会因为其它营养素缺乏或过剩而引起相关疾病。

  此外,吃鸡蛋过多还会增加肝脏与肾脏的负担。多吃进去的鸡蛋,其蛋白质分解代谢产物会增加肝脏的负担。而且在体内代谢后产生的大量含氮废物,都要通过肾脏排出体外,又会直接加重肾脏的负担。

  从营养学的观点看,为了保证膳食平衡、满足机体需要,又不会营养过剩。一般情况下,建议老年人每天吃1-2个鸡蛋为宜。少年儿童由于长身体、代谢快,每天可以吃2-3个鸡蛋。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者,每天可吃2个鸡蛋。从事重体力劳动、消耗营养较多者,每天可吃2-3个鸡蛋。

  鸡蛋怎么吃最有营养

  就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%-50%。因此煮鸡蛋是最佳的吃法,不加任何调味品,对人体更有利。但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。

  煮鸡蛋要掌握火候与时间。鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。

  另外,茶叶蛋虽然也是煮蛋,但要少吃。茶叶中含有酸化物质,会使鸡蛋的铁元素反应,进食后会引起胃部刺激。经常食用会影响肠胃消化能力,同时也会影响人体对鸡蛋中铁元素的吸收。

  

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